|
|
Haas Op Franse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 gelardeerde haas in delen (met spekreepjes)
3 dl. rode wijn
2 uien
2 teentjes knoflook
1 winterwortel
selderie
bieslook
peterselie
kervel
2 bekertjes creme fraiche
2 el. verse peperkorrels
100 gr. boter of margarine
suiker
wildkruiden
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de haas met wildkruiden. Verwarm de boter in een wildpan en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg de wijn, de gehakte uien, de kleingesneden knoflook, de wortel in blokjes, de geknipte tuinkruiden en de peperkorrels toe en sluit de pan. Stoof het geheel gedurende ca. 2,5 uur en voeg dan de creme fraiche toe. Kook het stoofvocht even in en maak dit op smaak met weinig suiker.
Serveertip: Gestoofde haas op Franse wijze, appelcompote, rode kool en Pommes Duchesse.
Tip: Voeg kleingesneden champignons en 1 el. gemberstroop toe.
|
|
|